IL VALORE DELLE CARNI PIU’ PREGIATE
Al Salumificio Brivio conosciamo bene il valore delle carni più pregiate: dal 1977 scegliamo per voi solo le migliori materie prime e le trattiamo con cura artigianale per ottenere tutto il gusto della nostra tradizione gastronomica. Una competenza davvero preziosa che passa di generazione in generazione, garantendo l’eccellenza nella scelta di ogni taglio: manzo, vitello, pollo, maiale o tacchino non hanno segreti per noi. Da questo sapere artigiano attingiamo ogni giorno per rinnovare costantemente la nostra linea di
prodotti di alta qualità.
Nascono così Le Bontà Gastronomiche: un’ampia gamma di specialità in grado di stupirvi per gusto ed aroma, quanto per la bellezza dei colori e delle forme. Buone da mangiare e belle da servire, per un’impiattamento d’effetto con pochi semplici gesti.
IL GUSTO DELLA TRADIZIONE
La cucina tipica nazionale è ricca di specialità del territorio a base di carni lavorate con preziose spezie aromatiche. Dalla lingua di manzo ai nervetti, passando per la porchetta o il classico girello per tonnata, ogni ricetta viene realizzata utilizzando solo ingredienti naturali e processi produttivi rispettosi della manualità e dell’attenzione necessaria per ottenere prodotti semplicemente perfetti. L’alto valore nutrizionale ed organolettico emerge dal colore omogeneo, dalla lucentezza della texture e dal profumo intenso: niente viene lasciato al caso per offrirvi solo il meglio della tradizione gastronomica italiana.
IL MARCELLO
Un gusto avvolgente ed un aroma erbaceo che conquista subito anche i palati più esigenti: il Marcello ha un solo segreto, la passione artigianale con cui è prodotto. Per insaporirlo viene infatti utilizzata una concia a base di un vero e proprio soffritto di cipolla e pancetta, impreziosito dalle erbe tipiche della zona di Montevecchia, come la Maggiorana ed il Timo. In seguito questo composto aromatico viene inserito in una calza alimentare, per restare in infusione per circa 3 ore nella salamoia. Dopo il massaggio Il Marcello viene spennellato a mano con la stessa preziosa mistura, prima della particolare cottura a secco, che gli permette di acquisire note speziate davvero uniche: per questo porta il nome del fondatore del nostro salumificio, Marcello Brivio.
