UN SOLO SEGRETO: LA PASSIONE
Il salumificio Brivio produce dal 1977 solo prodotti di gran pregio grazie ad un’accurata selezione delle carni ed alla centralità della lavorazione manuale. I processi produttivi, distinti da una costante ricerca ed innovazione tecnologica, restano infatti saldamente ispirati ai valori del passato: l’esperienza artigiana che si tramanda da generazioni è l’unico segreto del gusto unico dei nostri salumi.
I COTTI
COME UNA VOLTA
LE BONTÀ
I COTTI
COME UNA VOLTA
LE BONTÀ
GLI SPECIALISTI DEL COTTO
Esperti nella produzione di Cotti di Alta Qualità, applichiamo con rigore le più moderne tecnologie di lavorazione alle tradizionali ricette artigianali. Ogni giorno si ripetono quelle operazioni fissate dalla tradizione ed arricchite dall’esperienza, che assicurano metodologie di lavorazione naturali, ma igienicamente ineccepibili in ogni fase produttiva.
Ne risulta un prodotto dal profilo sensoriale completo, eccellente dal punto di vista organolettico.
Tutti i nostri prodotti nascono solo da carni pregiate accuratamente selezionate, perché per produrre un buon Prosciutto Cotto bisogna partire da materie prime di ottima qualità, seguendo sempre la tradizione.
Dopo una salamoia a base di soli ingredienti naturali e cicli di massaggio e riposo, viene infine legato a mano artigianalmente e cotto a vapore con lentezza.
I SALUMI COME UNA VOLTA
La volontà di unire tradizione e ricerca è da sempre nel nostro DNA, a partire dal fondatore Marcello Brivio che ha guidato per decenni il salumificio di Cernusco Lombardone verso il futuro. L’apertura verso nuovi mercati è sempre stata il segno distintivo dell’azienda, oggi guidata dai figli Nicola e Michele, che senza mai snaturare l’anima del prodotto, hanno investito in tecnologia e selezione accurata delle materie prime, per offrire salumi sempre all’insegna dell’eccellenza.
Dopo il Cotto come una volta, specialità a base di cosce da crudo con legatura a mano, sono nati altri prodotti all’insegna della qualità totale: come la Mortadella Come una volta, dai lardelli ben definiti e priva di cotenna, ed il Tacchino Come una volta, prodotto con petto intero. Salumi nati per conquistare con il gusto della semplicità: solo carni 100% italiane e pura sapienza artigiana, per regalarti l’emozione unica dei salumi di un tempo.
Un gusto unico, ottenuto grazie ad un’attenta lavorazione artigianale: dopo la frollatura e la salamoia viene legato a mano nel pieno rispetto delle più antiche tradizioni; forma e sapore si sposano in un connubio d’eccellenza prima di una lenta cottura a vapore.
LE BONTÀ GASTRONOMICHE
Al Salumificio Brivio conosciamo bene il valore delle carni più pregiate: dal 1977 scegliamo per voi solo le migliori materie prime e le trattiamo con cura artigianale per ottenere tutto il gusto della nostra tradizione gastronomica. Una competenza davvero preziosa che passa di generazione in generazione, garantendo l’eccellenza nella scelta di ogni taglio: manzo, vitello, pollo, maiale o tacchino non hanno segreti per noi.
Da questo sapere artigiano attingiamo ogni giorno per rinnovare costantemente la nostra linea di prodotti di alta qualità. Nascono così Le Bontà Gastronomiche: un’ampia gamma di specialità in grado di stupirvi per gusto ed aroma, quanto per la bellezza dei colori e delle forme. Buone da mangiare e belle da servire, per un’impiattamento d’effetto con pochi semplici gesti.
La cucina tipica nazionale è ricca di specialità del territorio a base di carni lavorate con preziose spezie aromatiche. Dalla lingua di manzo ai nervetti, passando per la porchetta o il classico girello per tonnata, ogni ricetta viene realizzata utilizzando solo ingredienti naturali e processi produttivi rispettosi della manualità e dell’attenzione necessaria per ottenere prodotti semplicemente perfetti.
L’alto valore nutrizionale ed organolettico emerge dal colore omogeneo, dalla lucentezza della texture e dal profumo intenso: niente viene lasciato al caso per offrirvi solo il meglio della tradizione gastronomica italiana.
UNA GRANDE FAMIGLIA
Tutti i nostri prodotti nascono solo da carni pregiate accuratamente selezionate, perché per produrre un buon Prosciutto Cotto bisogna partire da materie prime di ottima qualità, seguendo sempre la tradizione.
UNA GRANDE FAMIGLIA
Tutti i nostri prodotti nascono solo da carni pregiate accuratamente selezionate, perché per produrre un buon Prosciutto Cotto bisogna partire da materie prime di ottima qualità, seguendo sempre la tradizione.