Lessare le patate finchè, pungendole con una forchetta, non risultano tenere. Passarle sotto un getto di acqua fredda e sbucciarle. Potete anche sbucciarle prima di cuocerle, in modo che una volta lesse basterà scolarle.
In una boule schiacciare le patate, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini, la mozzarella tagliata a dadini, le uova, metà del parmigiano e una macinata di pepe e un pizzico di sale.
Amalgamare il tutto mettere in una pirofila precedentemente imburrata.
Spolverare con restante parmigiano, pangrattato, e qualche noce di burro, infornare a 180° per 30 minuti