Il prosciutto cotto nelle ricette tipiche piemontesi

Dagli agnolotti al vitello tonnato, dai tajarin al tartufo alla bagna cauda: sono tante le ricette piemontesi tipiche apprezzate anche nel resto d’Italia.

Regione famosa per i suoi grandi vini, che ben accompagnano pasta fresca, brasati e bolliti, questi ultimi ovviamente serviti con la salsa verde, il Piemonte vanta un’ampia varietà di prodotti tipici che regalano anche ottimi formaggi, come tome e robiole, e grandi dolci entrati di diritto tra i più apprezzati della pasticceria italiana. Qualche esempio? I baci di dama, il bonet, una sorta di budino tipico delle Langhe, le paste di meliga, la torta di nocciole e il bicerin, la bevanda calda a base di caffè.

Dopo aver scoperto quali sono i piatti tipici lombardi a base di prosciutto cotto, pronti per un tour nella gastronomia piemontese?

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Capunet

I capunet sono degli involtini a base di foglie di cavolo verza farcite con diversi ingredienti: uova, formaggio e prosciutto cotto. Sono una ricetta famosissima legata alla lunga tradizione piemontese della cucina povera e del recupero. Sono diventati molto popolari in tempo di crisi e oggi diventano parte integrante della gastronomia tradizionale piemontese.

Grissini stirati piemontesi e prosciutto

Sapevate che i grissini sono stati inventati in Piemonte? Sono tipici di Torino, città dove pare videro la luce nel 1679 per mano del fornaio di corte Antonio Brunero. Croccanti e particolarmente digeribili, ancora oggi è facile trovarli stirati a mano, come vuole la tradizione.

Inutile dire che sono un accompagnamento perfetto per prosciutto, salumi e formaggi!

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Agnolotti piemontesi

Il Piemonte è il regno della pasta fresca e in particolare di quella ripiena: ne esistono molti formati, di dimensione e ripieno diversi. Tra i più famosi ci sono senza dubbio gli agnolotti piemontesi, ravioli di forma quadrata nel cui ripieno c’è sempre della carne arrosto (sempre nell’ottica del recupero, come vuole la tradizione popolare che non butta mai via niente!) e a volte anche il prosciutto cotto.

Sia come sia, sono ottimi serviti con burro fuso e salvia, in brodo o con sugo di arrosto.

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Focaccia con prosciutto cotto e salsa tonnata

Forse non rientra tra le ricette più tipiche ma di sicuro prende ispirazione da una delle preparazioni piemontesi più identitarie: il vitello tonnato.

In questo caso prepariamo una focaccia con salsa tonnata e prosciutto cotto, dove il sapore dolce dell’insaccato si mescola con quello più deciso della salsa, a creare un connubio buonissimo.